Gastronomia para todos

Cómo hacer la bondiola

La bondiola o pescuezo, es el corte del cerdo probablemente con más grasa, porque la misma se entremezcla con la carne y se hace muy dificultosa su extracción. El cerdo es con toda seguridad uno de los animales que menos desperdicios tiene, los orientales lo consumen casi totalmente desde el hocico hasta las pezuñas. Actualmente los [...]

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Cómo colocar los platos en la mesa

Son los platos los elementos estrella de la mesa. Sabemos que hay platos para distintos uso. Así tenemos: Plato de Pan. Plato o bandejita para la mantequilla. Plato para el cuchillo de la mantequilla (va debajo del plato de la mantequilla). Plato sopero o plato de consomé con su plato. Plato de pescado. Plato de carne. Plato de ensaladas Plato de postre. Generalmente, se [...]

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Receta: Sopa Juliana

Nombre de la Receta: Sopa Juliana La sopa juliana esta compuesta principalmente por verduras Ingredientes para 4 raciones: Caldo de carne. Apio, cebolletas, puerros, coliflor, guisantes… algunas verduras son opcionales o se pueden cambiar, también se pueden usar Zanahoria, patatas, lechuga, repollo… las cantidades por gustos y experiencia. Aceite, ajo y sal. Preparación: Preparamos las verduras, tienen que estar [...]

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¿A que se le dice “Juliana”?

Es la técnica de cocina que consiste en la forma en que se cortan ciertas verduras. Esa forma es en tiras alargadas y muy finas. Zanahorias cortadadas “a lo Juliana” Ensalada “Juliana” Se suele emplear un cuchillo. Antiguamente a esta operación de cortar en “juliana” la verdura se la denominaba “cincelar” y era de las primeras prácticas que se [...]

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