¿Por qué el pavo es el plato tradicional de Navidad?
El pavo se come tradicionalmente durante el transcurso de la festividad cristiana de la Navidad en Europa y América, sobre todo en la noche de Nochebuena.
Es posible que la forma de prepararlo sea de origen azteca, puesto que el pavo es originario de esa región, donde se conoce como guajolote.
Posteriormente sería llevado a Europa por los conquistadores españoles.
La popularidad de esta ave como plato principal en la cena de Navidad de muchos países se debe, sin duda, a su volumen mayor que el de cualquier espécimen avícola.
Cuando la cena era, indiscutiblemente, el banquete mas importante del año -como ocurría tiempos recientes-, el pavo, no tenía comparacion, como fuente de carne asada: el podía consumirse caliente, y frío los días posteriores.
El pavo es entonces un clásico de las fiestas.
Consejo:
Si quieren cocinar uno entero, sigan estos consejos:
mezclen ½ taza de whisky con el jugo de 1 limón y 2 naranjas (bien tamizados).
Colóquenlo en una jeringa grande con aguja gruesa y inyéctenselo al pavo por todos lados.
Déjenlo en la heladera al menos una noche.
Retírenlo y cocínenlo en horno moderado a razón de 50 minutos por cada kilo.
Pueden dejarlo enfriar y comer las pechugas como si fuera un fiambre.
Las patas y muslos las pueden desmenuzar y usar para hacer distintas ensaladas.
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