Gastronomia para todos

Qué es el Asado

Permítanme recordar que “asado”, pertenece al verbo asar y este verbo significa: “hacer comestible un alimento tostándolo al fuego ….” Pero asado, entre nosotros, sabemos que es algo más concreto, ese “alimento”, se trata de carne y ese “tostado” con fuego, se lo logra colocándola en la parrilla. ¡¡ Y esa carne es la del costillar vacuno [...]

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La experiencia del Asador ya ganada

No se parte en este libro “digital”, como si Ud., “el lector/a”, es un inexperto/a en asado. La verdad es que, por lo menos en mi país, no existen. Es más, así como decimos ….. … medias lunas, entonces café con leche o Argentina, entonces “mate” o “dulce de leche” o “Maradona”, …. ….. si decimos “argentino”, entonces [...]

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El Asador Varón o el Asador Mujer

Título con buena pregunta. Y pasemos a discutirlo antes de entrar de lleno a todo lo que creemos debemos conocer sobre el asado. Es que es este el plato fuerte y dominante de muchos “jefes” de familia, ese terreno en el que, por lo general, son los hombres los que manejan la cosa en materia [...]

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Recetas para hacer jamón crudo

Receta para hacer jamon crudo: 1 jamón fresco de cualquier tamaño Sal gruesa. Pueden usar la “ice cream salt”. Cuidado de no usar la sal que se usa para derretir hielo o nieve en las veredas. pimentón picante. Si no consiguen pimentón picante, mezclen el pimentón dulce(páprika) con pimienta de cayena. aceite de oliva arpillera. Preparación: Enterrar el jamón [...]

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