Gastronomia para todos

Conozcamos dos alternativas:

La sencilla

Veamos los ingredientes: harina, manteca, sal, huevo batido y agua.

Y ahora las cantidades de ingredietnes para una Pascualina:

Harina: 400 gr.

Manteca: 125 grs.

Huevo batido: dos

¿Como es la preparación?

Mezclar la harina con  la manteca. Hacerlo sin tocar con las manos.

Para ello “picar” la manteca con la harina.

Agregarle los dos huevos batidos, sal, un “chorrito” de agua, mas o menos medio pocillo de café.

Sin amasar, solo uniendo los ingredientes.

Tiene que quedar una masa más bien blanda, que se pueda luego amasar.

Separar dos bollos. Ponerla en bolsas plástica y se la coloca en la heladera, durante uno 15 minutos.

Se retira y se pasa a “estirar”.

Hacerlo hasta que quede lisa y suave

Enmantecar y enharinar el molde.

Se coloca de una de las tapas en el molde de la tarta. Debe sobresalir en todo su contorno.

Luego colocar el relleno.

Y como tapa, usar la otra.

Finalmente, con nuestros dedos nos preocupamos de unir la masa de la base con la de la tapa.

La tipo “hojaldre” (algo menos sencilla …)

Tenemos que agregar aceite como ingrediente. Vamos a usar unas dos cucharadas ….

¿Como es la preparación?

Todo igual en cuanto a mezclar la harina con  la manteca. Hacerlo sin tocar con las manos. Para ello “picar” la manteca con la harina. Agregarle los dos huevos batidos, sal, un “chorrito” de agua, mas o menos medio pocillo de café. …..

Seguimos con:

Ver de airear la masa. Levantarla con una mano y enseguida “estrellarla” sobre la mesada, esto hacerlo varias veces, es para airearla y hacerla bien elástica.

Enharinar las manos y pasar a darle forma de bollo a la masa.

Taparla con un repasador y dejarla descansar alrededor de 1 hora.

Luego separarla en bollitos, más o menos debieran salir unos 12 bollitos.

Estirar cada bollito bien finito, así tenemos las tapas, de la medida del molde.

Enmantecar y enharinar el molde.

Se coloca de a una las tapas en el molde de la tarta. Primero seis de ellas.

Para unir cada tapa colocar un chorrito de aceite y un poco de harina.

Luego colocar el relleno.

Y como tapa, usar las otras seis tapas … y unirlas  de la misma forma.

Finalmente, hacer un fuerte repulgue en todo el contorno.