Gastronomia para todos

La vestimenta del Asador

Parece una pedrugullada, pero es obvio que el calor del fuego obligará a una ropa liviana. Por otra parte no es una tarea que podemos calificar de limpia. Las manos necesitan protección. La limpieza de la parrilla y la preparación del fuego, invitan a disponer de guantes, por lo menos para esas tareas. Utilizar un [...]

Continue reading...

Cómo preparar un sencillo locro

Definamos los ingredientes: Ingredientes: Zapallo Cebollas Costillas de cerdo Panceta Porotos blancos Maíz Chorizo colorado Sal Ingredientes de la salsa: Cebolla Cebollita de verdeo Morrón Ají picante Sal Preparación: Los porotos y granos de maíz dejarlos en agua desde la noche anterior reposando. Con ello los granos aumentaran su tamaño natural. Pelamos y cortamos el zapallo. Cortamos en cubitos la costilla de cerdo. Cortamos en cubitos la panceta. Cortamos en rodajas el chorizo [...]

Continue reading...

¿Cómo evitar que las pastas rellenas con queso ricota tengan mucho líquido?

Es fundamental escurrir bien la ricota. Simplemente colocarla dentro de un lienzo limpio y fino. Estrújenlo para que el queso suelte el suero. Así, a la hora de hacer el relleno evitaremos que la preparación tenga mucho líquido. Cualquier relleno debe quedar firme y con buena textura para que al cortar [...]

Continue reading...

Chorizo candelario (colorado)

Chorizo presentado en forma de vela o ristras, de intenso aroma y color rojo. Compuesto de un 80% de magro (carnes sin grasa) y un 20% de tocino. Chorizo de cerdo ibérico, ahumado y curado al frío. Se pica el magro y el tocino en trozos gruesos, se adoba con sal, pimentón, ajo, orégano, vino blanco [...]

Continue reading...