La palabra zapallo deriva del quechua “sapallu”, la lengua de los incas.
Es originario de América y con el maíz y los porotos desde entonces integran la base de los tradicionales platos norteños y andinos
El color, formas, textura y sabor de las distintas variedades son incontables.
La variedad de zapallo llamado “anco” o “coreano” tiene corteza delgada, fácil para pelar o desprender una vez cocida, rendidor, de buen sabor y poco fibroso.
Es una planta anual, herbácea, vivaz, de tallos flexibles y trepadores. Tiene hojas cordiformes, penta lobuladas, de gran tamaño y nervaduras bien marcadas; presenta abundante pilosidad en hojas y tallo. Las flores son amarillas, de pétalos carnosos,
El zapallo es un alimento de alto valor nutritivo por poseer elevadas cantidades de vitaminas A - C - B - B2 y B5 y minerales como calcio, fósforo y hierro.
El zapallo se aprovecha todo, siempre indicado para personas de todas las edades, por ser de muy fácil digestión.
El zapallo es ideal para las estaciones de frío.
Constituye parte indiscutible en la cocina, figurando un uso algo limitado al caldo, la sopa o puchero. Pero la cocina de nuestros días le ha otorgado un importante papel en varias preparaciones tanto en ensaladas como dulces, logrando verdaderas delicias.
Es una de las primeras verduras que se ofrece al bebé.
Es uno de los ingredientes para preparar “el locro”. Es el que le da su típico color amarillo.
0 Comments For This Post
1 Trackbacks For This Post
May 18th, 2009 at 1:22 pm
[...] Zapallo Cebollas Costillas de cerdo Panceta Porotos blancos Maíz Chorizo colorado Sal [...]
Leave a Reply