Gastronomia para todos

Carne: El Asado de tira

Empecemos brevemente a repasar de qué se trata la carne que se identifica como “asado de tira”. Es bueno saber sobre lo que se ofrecerá como asado. Para ello empecemos recordando los distintos cortes del animal vacuno. Prestemos atención entonces al corte que en la figura se identifica con el número “8″. Estamos en presencia [...]

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Qué es el Asado

Permítanme recordar que “asado”, pertenece al verbo asar y este verbo significa: “hacer comestible un alimento tostándolo al fuego ….” Pero asado, entre nosotros, sabemos que es algo más concreto, ese “alimento”, se trata de carne y ese “tostado” con fuego, se lo logra colocándola en la parrilla. ¡¡ Y esa carne es la del costillar vacuno [...]

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La experiencia del Asador ya ganada

No se parte en este libro “digital”, como si Ud., “el lector/a”, es un inexperto/a en asado. La verdad es que, por lo menos en mi país, no existen. Es más, así como decimos ….. … medias lunas, entonces café con leche o Argentina, entonces “mate” o “dulce de leche” o “Maradona”, …. ….. si decimos “argentino”, entonces [...]

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El Asador Varón o el Asador Mujer

Título con buena pregunta. Y pasemos a discutirlo antes de entrar de lleno a todo lo que creemos debemos conocer sobre el asado. Es que es este el plato fuerte y dominante de muchos “jefes” de familia, ese terreno en el que, por lo general, son los hombres los que manejan la cosa en materia [...]

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