Gastronomia para todos

La cantidad de tiras de asados según la de invitados.

Por estar integrada la tira de asado con partes óseas, obviamente no podemos esperar un rendimiento como otros cortes. El rendimiento de esta carne es bajo, por eso debemos calcular unos 600/700 gramos por persona. Tengamos en cuenta que estamos intentando un asado con solo carne “tiras de asado”. Es decir sin otras carnes y sin [...]

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¿Qué es el Asado?

Permítanme recordar que “asado”, pertenece al verbo asar y este verbo significa: “hacer comestible un alimento tostándolo al fuego ….” Pero asado, entre nosotros, sabemos que es algo más concreto, ese “alimento”, se trata de carne y ese “tostado” con fuego, se lo logra colocándola en la parrilla. ¡¡ Y esa carne es la del costillar vacuno [...]

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El libro del Asado Familiar - Indice

INDICE 1. De que se trata este libro “digital”. 2. Algunos preliminares comentarios sobre”el asado”. 3. ¿”El” asador varón o “El” asador mujer? 4. La experiencia, seguramente ya ganada. 5. ¿Que es el “asado”?. 6. Carne: el asado de tira. 7. La cantidad de tiras de asados según la de invitados. 8. El combustible a [...]

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