Los hoso-maki son los rollitos “básicos” de sushi y también los más pequeños (de 1cm de diámetro, mas o menos). Normalmente incluyen un sólo ingrediente, que puede ser atún, salmón o pepino. Aquí pongo la receta más típica, con un condimento de pepino y takuwan, pero podéis cambiar la receta y poner otros ingredientes dentro del rollito. ¡Vosotros decidís!

Ingredientes

• Arroz para sushi.
• 2 -3 láminas de nori (yaki-nori, cortadas por la mitad)
• 1 pepino.
• 2 barritas de takuwan (de 0,5cm x 19cm).
• 2,5 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas.
• Un poco de wasabi

Recordad que también podemos emplear pescado crudo para rellenar el sushi, así que imaginación…

Preparación

• Para empezar, cortar el pepino a lo largo (no a lo ancho) en tres trozos de 0,5 x 19cm.
• Aparte, colocar el yaki-nori sobre la esterilla de bambú y estender el arroz de forma regularsobre éste, dejando un margen de 1,5cm en uno de los lados.
• Con la puntita del dedo, poner un poquito de wasabi por encima del arroz.
• Colocar las tiras de pepino sobre el arroz y espolvorear media cucharadita de semillas de sésamo tostadas.
• A continuación, enrollar la esterilla y dar forma (ya veréis que el nori queda cerrado debido a una humedad del arroz).
• Cortar el rollito en 6 porciones, utilizando un cuchillo humedecido con agua y vinagre (para que corte mejor).
• Repertir la operación con lo que nos sobra de pepino y con las barritas de takuwan

Aquí una receta bastante simple de preparar, el tofu frito con salsa de soja. El tofu es, seguramente, uno de los productos asiáticos más conocidos en Occidente, especialmente por su alto valor nutricional y bajo contendio en grasas.

Con este plato podréis saborear el tofu de una manera muy especial: suave por dentro y crujiente por fuera. ¡Qué aproveche!

• Ingredientes (para 2 personas) 2 bloques de tofu.
• 1 copa de dashi (o, si no tenéis, caldo de carne).
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de mirin (sake dulce, si no tenéis, vino blanco también funcionará).
• Mezcla de 1 cucharada de maicena y un poco de agua
• Maicena para rebozar el tofu
• Aceite para freír.
• 1 cucharada de Jengibre fresco rallado.
• Cebolletas (para decorar)

Preparación

• Para empezar, envolver el tofu con papel de cocina (o un paño de cocina suave) y colocarlo encima de una fuente plana para cortar.
• A continuación, poner otro plato encima del tofu y, de este manera, escurrir el sobrante de agua.
• Aparte, mezclar el dashi, la salsa de soja y el mirin en una sartén honda y llevar a ebullición. Cuando llegue a ebullición, añadir la mezcla de maicena y agua y mezclar bien.
• Secar los bloques de tofu con papel de cocina (o un paño suave) y cortarlos por la mitad. A continuación, rebozar el tofu con maicena.
• Calentar abundante aceite en una sartén (a fuego alto) y freír el tofu hasta que se vuelva doradito.
• Retirar el tofu del fuego, reposar sobre papel de cocina (para que desprenda el excedente de grasa) y colocar en un bol. Por último, añadir la salsa preparada anteriormente sobre los bloques de tofu. Si se quiere, espolvorear un poco de jengibre fresco rallado y cebolletas picadas (aunque podéis decantaros por otras decoraciones, como por ejemplo: daikon rallado, pimienta cayena, tiras de bonito seco, parte blanca picada de cebolleta)