Gastronomia para todos

Cómo hacer la bondiola

La bondiola o pescuezo, es el corte del cerdo probablemente con más grasa, porque la misma se entremezcla con la carne y se hace muy dificultosa su extracción. El cerdo es con toda seguridad uno de los animales que menos desperdicios tiene, los orientales lo consumen casi totalmente desde el hocico hasta las pezuñas. Actualmente los [...]

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Cómo se clasifican los fiambres

Los FIAMBRES abarcan gran cantidad de productos que se clasifican de acuerdo a sus características en: chacinados, conservas y salazones. Fiambres chacinados: Son productos preparados sobre la base de carne y/o sangre, vísceras u otros subproductos animales que han sido autorizados para el consumo humano, adicionados o no con sustancias aprobadas para tal fin. Conservas: Distintos productos envasados (en lata, [...]

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