Gastronomia para todos

El poroto

El poroto tiene una historia tan antigua que se remonta a las migraciones que llegaron a América cruzando el estrecho de Bering las que trajeron la semilla estableciéndola principalmente en México y Perú. Esta planta ha sido la fuente principal de proteínas para los pueblos americanos. Existen muchas variedades, que se diferencian por su colorido y tamaño: [...]

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El Locro

¿Que es el locro? Es un guiso. ¿Es un guiso a base de que? Es un guiso en base a zapallo, maíz y frijoles. ¿Hay una receta única? No. Hay  muchísimas recetas. Pero lo que es común es su  base vegetal y el procedimiento de cocción, a fuego lento durante varias [...]

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El Ajo en la cocina

Ajo, no hay nada como el olor de ajo. Es grandioso en sopas y salsas, asados con carnes o como si solo. El nombre científico para el ajo es Allium sativum. Se relaciona con el lirio y la cebolla. Aunque tenga un sabor que muy poco se parece a la de una cebolla, el ajo no [...]

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El tomate

El tomate El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías. De hecho, 100 gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los hidratos de carbono. Contiene azúcares simples que le confieren un [...]

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