La gelatina es una sustancia de origen animal formada por proteínas y usada en alimentación.

Se extrae de pieles, huesos y otros tejidos animales mediante tratamiento con álcalis o con ácidos.

En el comercio se puede encontrar preparada junto con azúcar, colorantes y potenciadores de sabor.

La gelatina constituye un elemento auxiliar adecuado para toda clase de dietas de adelgazamiento, ya que posibilita la elaboración de platos muy completos desde el punto de vista nutricional pero, a la vez, con gajo contenido calórico.

La  gelatina, en efecto, contiene un 0% de grasas, azúcares, pruinas y colesterol, y presenta un gran poder de retención de líquido; esta propiedad hace que contribuya a generar sensación de saciedad después de comer y la convierte en una alternativa apropiada a los aglutinantes de contenido calórico elevado, como la crema de leche, la yema de huevo o las féculas y almidones.

La gelatina puede intervenir así mismo en la preparación de regímenes variados y completos para enfermos y convalecientes. Al ser un ingredietne altamente nutritivo y de fácil asimilación, puede incorporarse en la composición de numerosos alimentos líquidos de rápida absorción y agradable sabor.

¿Cuáles son los componentes de la gelatina comestible?
La gelatina comestible proviene en buena parte de la corteza de cerdo y el resto procede de la vaca. Se trata de la capa media de la piel. Una parte de la gelatina comestible se fabrica a partir de huesos del vacuno y cerdo.
La materia prima proviene exclusivamente de animales de mataderos que han sido autorizados para el consumo humano. En cuanto a la calidad de la gelatina, es equivalente a la de las carnes utilizadas en la cocina. Al fin y al cabo se trata de un alimento.

Tarta de gelatina de naranja

Ingredientes 10/12 raciones:

10 cucharadas de azúcar.

½ l. de nata para montar.

Un sobre de gelatina de naranja.

18 sobaos pasiegos.

Preparación:

En un recipiente (8 cm. De profundidad y 24 cm. de diámetro aproximadamente) se pone el azúcar para caramelizar. Se deja enfriar.

En una cazuela se ponen 250 cl. de agua y cuando rompe a hervir se echa la gelatina, se remueve y se añaden otros 250 cl. de agua fría. Se mezcla bien y se retira del fuego.

En una batidora se bate la nata para montar para que quede bien fina (no es necesario que se monte). Esto se añade a la cazuela donde hicimos la gelatina y se mezclan juntos con la misma batidora.

Una vez frío el caramelo, se echa encima esta mezcla y se cubre todo el recipiente con sobaos pasiegos (sin apretar, pero cubriendo bien toda la superficie).

Se mete en el frigorífico 4-5 horas para que cuaje y ya está lista para desmoldar, invirtiendo el recipiente sobre una fuente de tarta, de forma que los sobaos sirvan de base y arriba queda el caramelo, lo que le da el aspecto dorado.

El helado es un producto delicioso y nutritivo que se puede definir en general, como leche batida, conda, endulzada y concentrada, que es consumido en diferentes formas y tamaños.

Son preparaciones alimenticias que han sido llevadas al estado sólido, semisólido o pastoso por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de las materias primas utilizadas y que han de mantener el grado de plasticidad y congelación suficiente hasta el momento de su venta al consumidor.

Podemos considerar definitivamente a los helados no como una simple golosina o refresco veraniego, sino como un postre delicioso y nutritivo compatible con una dieta equilibrada, tanto en la niñez como en la etapa adulta. Una bola de helado puede combinarse con fruta fresca, una merienda o postre delicioso, saludable y rico en vitaminas que puede alegrar nuestro menú.

¿cuales fueron los orígenes del helado?

Tomar alimento y bebidas heladas es una costumbre muy antigua.

Ya en el año 1000 antes de Cristo los chinos mezclaban las nieves de las montañas con alimentos como la miel, las frutas, la leche y el arroz. El rey Tang de Shang tenía entre sus sirvientes a casi cien hombres, llamados ‘hombres del hielo’, que tenían la exclusiva tarea de elaborar el plato preferido del monarca: hielo machacado y mezclado con leche de búfalo, harina y alcanfor.

Fue Marco Polo, en el siglo XIII, al regresar de sus viajes al Oriente, trajo quien en uno de sus viajes al Lejano Oriente, importó aquella original idea, y desde Venecia su consumo se expandió con rapidez por el resto de Europa.

Al casarse Catalina de Médicis con Enrique II de Francia, su cocinero llevó estas primitivas recetas de helados a la corte francesa, guardándose las mismas con mucho secreto.

En Francia se añadió huevo a las recetas. Una nieta de Catalina se casa con un príncipe inglés, llevando así el helado a Inglaterra, a su cocinero se atribuye también el empleo de la leche.

De esta manera se fueron difundiendo estos productos en Europa, llevándose luego a América durante la época de la colonización.

¿cuál es el valor nutricional del helado?

Energía y Nutrientes
(Valores medios por 100 g de helado de base láctea)

ENERGÍA (Kcal): 149 - 255 Kcal

PROTEÍNAS (g): 3 - 3,5 g

HIDRATOS DE CARBONO (g). 23,4 - 27,5 g

LACTOSA (g): 4,3 - 6,2 g

GRASAS (g): 4,8 - 15 g

CALCIO (mg): 88,6 - 148 mg

VITAMINA B2 (mcg): 20 - 140 mcg

La valoración nutricional de los helados está directamente relacionada con su contenido en leche.

El valor calórico medio de los helados oscila entre los 150 Kilocalorías de los de leche a las 250 Kilocalorías de los Helados Crema, por lo que puede considerarse que se trata de un alimento de contenido energético medio, ya que es inferior al tradicionalmente considerado como valor umbral de 300 Kcal/100g para clasificar a los alimentos como altamente energéticos.

El contenido proteico medio de los helados de base láctea es muy similar en los tres tipos de helado (3-3,5 g/100g), aunque en alguno de los casos llegan hasta el 5%. Si se tiene en cuenta que las proteínas son siempre de origen lácteo, se puede afirmar que el valor proteico de estos helados es cuantitativamente y cualitativamente similar al valor proteico de la leche.

Los helados de base láctea son productos dulces cuyo aporte en glúcidos corresponde casi exclusivamente a azúcares como la lactosa o azúcar de la leche y otros añadidos (extrínsecos). Los helados de leche son los que presentan un menor contenido de glúcidos totales con un valor promedio inferior 25g/100g mientras que helados crema y helados muestran un contenido algo superior a esta cifra. La presencia de lactosa en los helados de base láctea (4-6% aprox.) tiene connotaciones positivas ya que la lactosa es beneficiosa para la flora intestinal y favorece la absorción del calcio.

Las grasas de los helados son fundamentalmente las de la leche o las grasas vegetales. La grasa es el macro-nutriente que presenta más variabilidad cualitativa y cuantitativa entre los diferentes tipos de helados.

Los helados que contienen leche pueden considerarse como una buena alternativa para contribuir al aporte dietético de calcio. El mayor contenido medio de calcio se encuentra en los helados de leche (148mg/100g), seguido de los helados crema (99mg/100g) y de los helados (88mg/100g). La biodisponibilidad del calcio en los helados es buena debido, por una parte, a la existencia de una adecuada relación Calcio/Fósforo y a la presencia de lactosa y, por otra, a la práctica ausencia de interferentes de la absorción de este mineral.

Los helados no pueden considerarse una fuente importante del conjunto de vitaminas y minerales, pero si cabe destacar su contenido en calcio y vitamina B2 (riboflavina). Además, se trata de productos en los que el aporte de sodio resulta relativamente bajo, siendo éste un aspecto positivo, ya que las dietas actuales con frecuencia superan las cantidades recomendadas de este elemento.

La presencia de cobertura de chocolate modifica cualitativa y cuantitativamente la valoración nutricional, ya que se traduce en un aumento del valor energético del producto, pero mejora el perfil lipídico. La incorporación de chocolate conlleva una reducción del ácido mirístico, considerado el ácido graso de mayor poder hipercolesteromiante, y un incremento del ácido esteárico, que en el organismo se puede transformar con facilidad en el monoinsaturado ácido oleico.

¿Cómo consumir los helados?

Los helados se conservan adecuadamente a temperaturas muy bajas. Sin embargo, están todavía más sabrosos cuando se consumen a su temperatura óptima, ya que mejora su textura y cremosidad. A esto se le llama ‘atemperar el helado’.

En casa: sacarlo del congelador al empezar a comer el segundo plato (cuando se trate de tartas y barras de helado) o unos minutos antes de terminar el segundo plato (si son porciones).

Otra opción similar es ponerlo en la nevera antes de empezar la comida.

Si  se va a mezclar el helado con chocolate o caramelo caliente podemos mantenerlo en el congelador hasta el mismo momento de su consumo, ya que el calor atemperará enseguida al helado.

En el restaurante: pedir al camarero que, antes de servirlo, lo ponga unos segundos en el microondas. Si pone mala cara, espera un par de minutos antes de comerlo.

En la calle: no tendrás más remedio que esperar unos minutos para disfrutar en su punto óptimo de su textura y cremosidad. Ya sabes, quien espera… ¡los disfruta más!

¿cómo obtenían y/o conservaban en la antigüedad, el hielo?

Se había descubierto que se podía almacenar hielo del invierno en pozos bajo tierra que se tapaban con paja y ramas de roble, hasta que en el siglo XIX, se inventaron las primeras máquinas de hacer hielo, lo que propició la producción en masa. Ya en ese tiempo en algunos hogares se conservaba el hielo en cajas hechas de madera y corcho.

¿el helado ha sido siempre un producto lácteo?

El helado en sus orígenes no era un producto lácteo, sino más bien frutal, pero con el correr del tiempo, la leche y los derivados lácteos comienzan a utilizarse en pequeñas proporciones y luego masivamente hasta tal punto que hoy en día los helados tienen como constituyentes básicos, en la mayoría de los casos, la leche y/crema de leche.

¿cuándo se inventó la primer máquina para elaborar helados?

En 1913 se inventó en EE.UU. la primera máquina continua para elaborar helados, llamada comúnmente “mantecado”, que es el corazón de todo el proceso de fabricación. Básicamente consta, en la parte exterior, de un gran cilindro de acero, que es congelado por un equipo muy potente de frío; en la parte interior, de un batidor con aspas (conectado mediante un eje a un potente motor eléctrico) que van raspando las paredes del cilindro y moviendo la mezcla continuamente hasta que dicha mezcla alcance la consistencia de una crema helada.

¿cuál se pude considerar la primera heladería?

En el año 1660, el siciliano Francisco Procope abre un establecimiento en París, donde alcanzó gran fama con sus helados. El rey Luis XIV lo llevó a su presencia para felicitarlo por su producto. Se puede considerar a este establecimiento como la primera heladería existente.

¿cuáles son los tipos de helados?

Los tipos de helados son los que tiene BASE LÁCTEA y los SORBETES.

Con los de base láctea, tenemos el helado de crema; helado de leche; helado de leche desnatada y el helado.

Helado de crema: es aquel que contiene un mínimo de un 8% de grasa y un 2,5% de proteínas de origen lácteo.

Helado de leche; aquel que contiene al menos un 2,5%  de grasas y un 6% de proteínas de origen lácteo.

Helado de leche desnatada: aquel que contiene como máximo un 0,30% de materia grasa de origen lácteo y como mínimo un 6% de extracto seco magro lácteo.

Helado: aquel que contiene como mínimo un 5% de materia grasa alimenticia y las proteínas son exclusivamente de origen lácteo.

Sorbetes: consisten en puré o zumo de fruta con almíbar, pudiendo además enriquecerse con diversos elementos como especias o licores. Son los que contienen al menos un 15% de frutas y un 20% de extracto seco. Los sorbetes no contienen materia grasa o la contienen en poca cantidad, por lo cual sus aportes calóricos son menores (66 kcal por 2 bolas). y, según la fruta que se utilice, pueden contener buenos aportes de vitamina C.

¿Cuál sería una receta básica de helado?

Helado de vainilla

Ingredientes:

500 ml de leche entera • 75 gramos de azúcar • 5 yemas • 1 vaina de vainilla • 300 mililitros de nata.

Preparación:

Calentar la leche con la vainilla hasta que comience a hervir. Apagar y dejar reposar 10 minutos.

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.

Colar la leche y añadirla en chorrito fino sin dejar de batir.

Pasar todo al cazo

y calentar al baño maría o fuego muy lento hasta que espese. (Si nos ayudamos de un termómetro, veremos que esto sucede al alcanzar los 85º 90º). Nunca debe hervir porque se corta.

Añadir la nata, enfriar y congelar.

Batir la nata y añadir a la mezcla.

Introducir el recipiente al congelador durante media hora. Sacar y batir. Devolverlo al congelador hasta que esté congelado.

Antes de servir, sacar el helado para que se ablandece antes de servir.

Se puede adornar con unas hojas de menta fresca. Una vez lista las raciones, puede espolvorear con canela molida. También puede echar chocolate rallada.

¿cómo hacer helados de distintos sabores?

Las posibilidades de variación de sabores de los helados son muy amplias.

Partiendo de unas natillas básicas podemos:

• Añadir puré de frutas concentrado a esta mezcla.
• Añadir diversos aromas además de la vainilla: especias, hierbas aromáticas, licores, flores, café, té…
• Añadir frutos secos en trozos o en puré.
• Añadir cacao en polvo para obtener un helado de chocolate.

Además, algunos elementos ya cremosos de por sí, pueden aligerarse con leche o nata para obtener así la crema que servirá de base al helado. Por ejemplo:

• Yogur
• Quesos frescos o blandos triturados
• Dulce de leche
• Arroz con leche triturado
• Turrón del blando
• Purés de fruta.

… y todo lo que se nos ocurra.

¿cuál sería una receta básica para el tipo de helado sorbete?

500 g de puré de frutas
175 ml. de agua
175 g. de azúcar.
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, mezclar con el puré de frutas, enfriar y congelar.

¿cuántas clases de helados podemos conseguir en el mercado?

Básicamente podemos conseguir tres calidades de helados en el mercado:

Helados Industriales: Son los helados que podemos conseguir en los supermercados, quioscos o restaurantes económicos.

Estos helados son elaborados en forma automática empleando saborizantes y colorantes para realzar su aspecto y sabor; es un helado con una gran cantidad de aire incorporado; es decir, muy liviano. Por estas razones se lo puede ofrecer a un precio muy bajo.

Helados Artesanales: Son helados que se consiguen únicamente en heladerías artesanas o restaurantes de primera categoría.

Se elaboran en los obradores de dichas heladerías en forma artesanal; son helados de alta calidad y muy personalizados. Se emplean solo productos frescos y, al contrario de los helados industriales, no se utilizan saborizantes, colorantes ni conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es considerablemente mayor que el del helado industrial, debido a la calidad y cantidad de los productos empleados. Hay países donde se ha desarrollado mucho la elaboración del helado artesanal, como Italia, Argentina y Alemania.

Helado Soft: Es el helado que podemos conseguir en los restaurantes de comida rápida. La mezcla base se coloca en una pequeña mantecadora y accionando un grifo se extrae el helado en el momento.

La característica principal es la gran cantidad de aire que tiene dentro; es decir, que es muy liviano y tiene una textura muy suave. Es un helado de calidad media-baja y generalmente muy barato, lo que lo hace un producto ideal para ese tipo de restaurantes.

¿cuál es el principal “ingrediente” del helado?

El helado en realidad constituye uno de los triunfos de la tecnología de alimentos, y es digno de notarse que el aire es uno de sus principales ingredientes.

Sin el aire, el helado seria una nieve de leche, pero con el aire se convierte en un sistema coloidal de alta complejidad.

Consiste en una espuma semisólida de celdas de aire rodeadas por grasa emulsificada junto con una red de diminutos cristales de hielo que están rodeados por un líquido acuoso en forma de sol.

¿cuál es el helado que llamamos artesanal?

Si hablamos de helado artesanal, hablamos de un helado elaborado con leche, crema de leche (nata), frutas, chocolate, etc., materias primas de alta calidad y no polvos, esencias o concentrados industriales con “sabor a…”

En cuanto a la forma de elaboración, aunque hoy en día se usa mucha tecnología, (máquinas de alta capacidad,  controladas por teclados electrónicos de última generación, tanto las pasteurizadoras, como las tinas de maduración y las fabricadoras), esto no convierte a un helado en industrial.

Estas máquinas permiten procesar toda esta materia prima de buena calidad y, en el caso de la fabricadora, adicionar con la cantidad apropiada de aire (overrun) en el proceso de batido.

Así que desde el punto de vista de la elaboración,  no es tan “artesanal”. Si bien el proceso de producción es discontinuo, se usa tecnología que permite fabricar entre 3 y 120 litros por hora.

En el caso de los helados industriales estos suelen producirse en maquinaria de proceso continuo que producen cientos de litros por hora, estos equipos permiten modificar el porcentaje de aire (una de las materias primas) y adicionarlo al que se incorpora mediante el batido en el proceso de fabricación.

Dependiendo de los códigos alimentarios, se llega a permitir la incorporación de hasta un 150% de aire en algunos países y hasta un 170% en otros.

En los helados industriales también se encuentran calidades variadas, pero en línea general,  son “helados”, no “cremas heladas”, ya que en vez de crema de leche, por lo general, se utiliza AVH (aceite vegetal hidrogenado). En vez de frutas y otras materias primas suelen utilizarse esencias saborizantes y colorantes, aunque, en algunos casos luego de fabricado se siembran con algo de fruta, chocolate o dulce, de acuerdo al sabor.

Evidentemente la calidad de los helados industriales es inferior a la del que denominamos “artesanal”, pues tiene mucho más aire (a veces 3 veces o más) y sus materias primas no son las mismas. Por eso se pueden vender a bajo costo en los supermercados y en las líneas de venta por impulso, pero la cantidad se expresa en litros en vez de kilos.

Hay una etapa intermedia, que podríamos denominar semi-artesanal o semi-industrial (depende de desde que punto de vista se analice). Son helados en los que se utilizan materias primas de buena calidad, pero se fabrican con máquinas continuas, en líneas de media o alta producción.

En conclusión: las calificaciones “artesanal” o “industrial”, se basan más en la calidad que en la forma de elaboración.

¿hay relación entre el helado y el carácter?

La elección de los sabores, según los especialistas heladeros, puede definir hasta el carácter de las personas. Por ejemplo, Carlos Gardel era un confeso fanático del limón. Y los mejores tangos no se caracterizaron precisamente por describir las dulzuras de la vida.

Algunos gustos van dirigidos a diferentes segmentos; los jóvenes quieren jugarse con los sabores nuevos como el dulce de leche con brownie, mientras que los mayores mantienen sus preferencias por la crema americana o la vainilla.

¿sabemos cual es la heladería más antigua de Buenos Aires?

En la ciudad de Buenos Aires se encuentra, la heladería más antigua aún en funcionamiento. Se denomina El Vesuvio, y fue fundada en 1902 por una familia que introdujo una de las primeras máquinas productoras de helados, consistente en un cilindro de cobre rodeado por un espacio que se rellenaba con hielo y sal, para mantener el frío.

Vesubio (frente)

Vesubio (interior)

Sitio: Heladería y Confitería El Vesuvio

Dirección: Avenida Corrientes 1181

Texto de la Placa: “Heladería y Confitería El Vesuvio. Declarada Sitio de Interés Cultural por su aporte a la identidad porteña desde 1902″

Historia: La familia Cocitore, que introdujo en el país la primera máquina manual para fabricar helados, inauguraba en los comienzos del siglo la que se convertiría en la célebre heladería El Vesuvio, la primera de la Argentina. Dos personas debían operar la manivela del gran cilindro de cobre que, rodeado de hielo y sal, prescindía de la energía eléctrica para fabricar ricos helados. En 1920, para asegurarse la actividad del local durante todo el año, ampliaron su rubro a confitería, sirviendo chocolate con churros y una sabrosa pastelería.

Deambularon por el local -ubicado a pocos metros del Obelisco- personajes famosos, como Carlos Gardel, Juan Manuel Fangio, Alfredo Palacios, Luis Sandrini y Jorge Luis Borges, entre muchos otros. Y Astor Piazzola, con la poesía de Horacio Ferrer, plasmó en el tango La última grela su homenaje a El Vesuvio.

En la actualidad el lugar es sede de múltiples actividades culturales: muestras plásticas, presentaciones de libros, homenajes, que agregan un atractivo aún mayor a su oferta comercial y lo promueven como un sitio de referencia de la porteñidad para vecinos y turistas.
Hoy, trascurrido más de un siglo de su apertura, y a pesar de las tecnologías modernas, sus dueños se jactan de seguir elaborando un helado artesanal.

¿el ambiente de las heladerías ha evolucionado?

La evolución del ambiente de las heladerías merece un párrafo aparte. Las hamacas en la entrada, los bebederos -con su chorrito esquivo- y las cucharitas de madera dieron lugar a modernos espacios con televisores de plasma, wi-fi para navegar por Internet, diseños extravagantes del envase de telgopor y la inclusión de la cafetería como complemento. La apertura estacional de los locales, reservada para la temporada estival, también quedó en el pasado: ahora hay helados todo el año.

En Argentina: ¿recordamos a quienes “recitaban” en las calles “palitobombònhelado”?

El heladero de LAPONIA recitaba …… palitobombónhelado” ……….

La “ese” de helados quedaba “congelada” y “nunca se derretía”, a pesar del calor agobiante de los veranos porteños …. Recordemos con algunas vistas fotográficas y publicidad de aquellos tiempos:

Mar del Plata. El Faro. A lo lejos el carrito del heladero.

Miramar: los heladeros

Poster en chapa, oxidado por el transcurso del tiempo

Publicidad en revista “Nuestros Hijos”

Argentina: Helados infantiles más recientes ..

Algunas creencias ….

Tradicionalmente, el consumo de helados ha ido acompañado de una serie de prejuicios y creencias que los expertos. Veamos:

¿el helado engorda?

Ha estado en la mente de todos los consumidores, tanto compulsivos como normales que “el helado es malo, el helado engorda?
Sin embargo, un nuevo estudio tiene buenas noticias y es que el consumo de 100 gramos de este producto equivale a un 15% del total de calorías diarias que consume una persona.
Además, aunque suene extraño, ayuda a contribuir a una alimentación sana y también para adelgazar. Para bajar peso, no tiene que ver lo que estamos comiendo, sino simplemente que no nos pasemos de las calorías estipuladas cada día.
Por último, cabe mencionar que existen dos tipos de helados; los que están hechos de leche y los de agua. Estos últimos contienen menos calorías que los otros, pero también alimentan menos. No obstante, los de leche pueden incluirse en la alimentación de los niños, ya que aportan cantidades grandes de calcio. En comparación con otras meriendas (bollerías, galletería o chucherías), los helados se muestran como los menos calóricos de todos estos productos.

¿el helado provoca caries?

El azúcar supone entre el 20 y el 32% de su composición. Al no permanecer excesivo tiempo en la boca e inducir a la salivación -la saliva ayuda a eliminar los ácidos de los dientes- no son alimentos que potencien especialmente la formación de caries.

¿el helado contiene colesterol?

El contenido en colesterol de los helados es inferior al de la leche. Y algunas variedades, como los elaborados con leche desnatada, agua o sorbetes no contienen colesterol.

¿el helado quita el apetito?

Se piensa que si se come helado antes de las comidas se reduce el apetito. La verdad es todo lo contrario. El frío del helado estimula las papelas gustativas de la lengua y el azúcar que contiene origina en pocos minutos la estimulación del páncreas para segregar insulina aumentando la sensación de hambre.

A no sorprenderse si algunos restaurantes les ofrece entre palto y palto pequeñas porciones de sorbete sobre todo de gusto cítrico a fin de estimular el apetito.

¿el helado es un portador de infección?

El contenido en hidratos de carbono, leche y huevos, hace que el helado sea una fuente potencial de infección, pues con ello se esta ante un medio de cultivo idóneo, para ciertas bacterias, como son las causantes de diarrea estivales y la salmonella. Ello puede deberse a una contaminación durante el proceso de fabricación o a que se rompa la cadena de frío. De cualquier manera esa posibilidad es muy difícil ya que los procesos de fabricación son seguros y bajo estrictos controles.

¿el helado corta la digestión?

El contenido en hidratos de carbono, leche y huevos, hace que el helado se

¿el helado puede provocar dolores de cabeza?

Es verdad que tomar un helado puede provocar un dolor -a veces- de cabeza. El motivo es que algunas personas son sensibles al frío, a través del la estimulación de un ganglio que tenemos en la partes posterior del paladar, que puede provocar una sensación parecía a la jaqueca, aunque muy reducida ya que dura poco tiempo y no tiene consecuencias posteriores.

¿el helado puede provocar irritación en la garganta?

No. El helado no provoca irritación en la garganta. Es más el helado puede ayudar a aliviar inflamaciones en la boca o la garganta como es el caso de las operaciones de amígdalas, donde después de la intervención se recomienda iniciar la alimentación con pequeñas cantidades de helado.

¿cuántos litros por persona por año se consume de helados?

Según la Asociación Internacional de Productos Lácteos (2006), las estadísticas de consumo mundial de helado son (litros al año/habitante): Nueva Zelanda (26,3), Estados Unidos (24,5), Canadá (17,8), Australia (17,8), Suiza (14,4), Suecia (14,2), Finlandia (13,9), Dinamarca (9,2), Italia (8,2), Chile (6,3), Francia (5,4) Alemania (3,8), China (1,8), Perú (1,3)

¿cuánto helado consumen los argentinos al año?

En promedio, unos 4,5 kilos. Además, tienden a pedir sabores no tradicionales y consumen durante todo el año, sin distinción de estaciones climáticas.

¿cuáles son los sabores preferidos en los EE.UU?

Basado en el consumo de helado, en Estados Unidos los cinco sabores preferidos son vainilla (26%), chocolate (12.9%), napolitano (4.8%), frutilla/fresa (4.3%) y cookies n’ cream (4.0%).

El helado es considerado uno de los postres de mayor consumo a nivel mundial.