Definamos los ingredientes:

Ingredientes:

Zapallo
Cebollas
Costillas de cerdo
Panceta
Porotos blancos
Maíz
Chorizo colorado
Sal

Ingredientes de la salsa:

Cebolla
Cebollita de verdeo
Morrón
Ají picante
Sal

Preparación:

Los porotos y granos de maíz dejarlos en agua desde la noche anterior reposando. Con ello los granos aumentaran su tamaño natural.

Pelamos y cortamos el zapallo.

Cortamos en cubitos la costilla de cerdo.

Cortamos en cubitos la panceta.

Cortamos en rodajas el chorizo colorado.

Cortamos en rodajas la cebolla.

Preparamos una olla con agua hirviendo. Tener en cuenta el tamaño de la olla.

Estimemos alrededor de 3 litros de agua, aunque en general depende de la cantidad del maíz y los porotos.

De todas formas lo importante es no permitir que la preparación se seque durante la cocción, incorporando agua caliente de ser necesario. Revolver permanentemente para que no se pegue. Una vez que se llegó al hervor del maíz bajar el fuego a mediano o bajo siempre meciendo o revolviendo con cuchara de madera.

• Primero colocamos  los trozos de zapallo.
• Agregamos los porotos y los granos de maíz.
• Agregamos los cubitos de costillas de cerdo y las rodajas de cebollas.
• Luego de un rato de hervor, agregamos sal para que los ingredientes suelten el sabor.

Por último, agregamos la panceta.
Se hace hervir sin interrupción sacando la espuma que se levante y teniendo cuidado de mezclar con un mecedor de madera de tiempo en tiempo y aumentando agua caliente cuando fuera necesario. Una vez que el maíz está bien cocido recién se deja espesar.

El tiempo total de cocción del locro es de unas tres a cuatro horas.

Preparemos la salsa para acompañar al locro:

Cortamos el morrón, las cebollas y la cebollita de verdeo.

Calentamos aceite y agregamos un poquito de grasa de cerdo para rehogar las verduras.

Una vez que están rehogadas las verduras, agregamos el ají picante y una pizca de sal

Tenemos lista la salsita.

La salsa se agregan sobre las cazuelas donde se sirve el locro. Cada invitado/a (gaucha/o) se los agrega a gusto o no.

Una vez que tenemos listo el locro y la salsita, solo nos resta servir, en paltos hondos o tazones individuales. Lo mejor en cazuelas de barro para el toque campestre.

Alternativa: Para los que no disponen de mucho tiempo, o quieren ahorrar un poco de trabajo, al maíz y los porotos los pueden incorporar directamente de envasado (en lata). Se ahorra una hora de cocción.

También se puede hervir aparte todo lo que contiene mucha grasa para que el locro salga no tan gordo.

Encontraremos muchas recetas sobre el locro, que nos muestran que se pueden hacr mas combinaciones de ingredientes, utilizando por ejemplo mondongo, patitas de cerdo, rabo, carne de vacuno (paleta, ossobuco, aguja) , repollo, zanahoria, batata, garbanzos.

¿en la Argentina, cuando es común preparar el locro?

Tradicionalmente se consume de manera masiva el 25 de mayo, día en que se conmemora la formación del primer gobierno patrio.

Por este motivo es un plato regional y tradicional para festejar las fechas patrias.

Tengamos en cuenta que la masa puede ser para hacer empandas fritas, al horno o de hojaldre.

Veamos la masa para empanadas al horno, en una receta que podemos llamar “clásica”.

Es que hay muchas variantes en la Argentina, como son las conocidas como “Riojanas”, “Tucumanas”, “Cordobesas”, “Mendocinas”, “Criollas” ….

Pero sigamos con la masa para empanada “clásica” al horno.

No es tan difícil, ya que no es del tipo de masa que haya que trabajarla demasiado.

Obviamente podemos comprar las tapas ya preparadas y hasta congeladas pero la ventaja de preparar la masa en casa es que uno sabe que es fresca y también se puede personalizar la masa añadiendo especias y hierbas secas para darle más sabor.

Ingredientes (para 15 tapas medianas)

• 3 tazas de harina de trigo
• ¼ cucharadita de sal
• 170 gramos de manteca, fría y cortada en 12 pedacitos
• 1 huevo
• 4-5 cucharadas de agua fría

Preparación:

Mezclar la harina y la sal. Preferible hacerlo en la procesadora de alimentos, a velocidad lenta.

Añadir la manteca cortada en trozos, el huevo y el agua hasta que formen bolitas pequeñas de masa, aumentando la velocidad de la procesadora.

Formar una bola con la masa

Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera por una media hora.

Estirar la masa en una mesa enharinada, hasta obtener una capa fina (2/3 milímetros).

Cortar redondeles para las empanadas (con moldes redondos, un plato pequeño o una taza), de unos 10/12 centímetros.

Usarlas inmediatamente o guardar en la heladera para usarlas mas tarde.

Si decidimos no usar la procesadora, debemos hacer la mezcla en un bols grande, colocando la harina cernida mezclada con la sal, en forma de corona y en el centro el resto de los ingredientes.

Mezclar con una cucharada de madera. Incorporar de a poco el agua

Formar igual que usando la procesadora, una bola con la masa.

Para disfrutar de una exquisita empanada que conserve su sabroso jugo, NO debe ser recalentadas. Lo mejor es cocinarlas en el momento de comerlas.

Decimos que el asado es mas rico al lado de la parrilla, bueno… las empanadas son más sabrosas recién salidas del horno …

La sencilla

Veamos los ingredientes: harina, manteca, sal, huevo batido y agua.

Y ahora las cantidades de ingredietnes para una Pascualina:

Harina: 400 gr.

Manteca: 125 grs.

Huevo batido: dos

¿Como es la preparación?

Mezclar la harina con  la manteca. Hacerlo sin tocar con las manos.

Para ello “picar” la manteca con la harina.

Agregarle los dos huevos batidos, sal, un “chorrito” de agua, mas o menos medio pocillo de café.

Sin amasar, solo uniendo los ingredientes.

Tiene que quedar una masa más bien blanda, que se pueda luego amasar.

Separar dos bollos. Ponerla en bolsas plástica y se la coloca en la heladera, durante uno 15 minutos.

Se retira y se pasa a “estirar”.

Hacerlo hasta que quede lisa y suave

Enmantecar y enharinar el molde.

Se coloca de una de las tapas en el molde de la tarta. Debe sobresalir en todo su contorno.

Luego colocar el relleno.

Y como tapa, usar la otra.

Finalmente, con nuestros dedos nos preocupamos de unir la masa de la base con la de la tapa.

La tipo “hojaldre” (algo menos sencilla …)

Tenemos que agregar aceite como ingrediente. Vamos a usar unas dos cucharadas ….

¿Como es la preparación?

Todo igual en cuanto a mezclar la harina con  la manteca. Hacerlo sin tocar con las manos. Para ello “picar” la manteca con la harina. Agregarle los dos huevos batidos, sal, un “chorrito” de agua, mas o menos medio pocillo de café. …..

Seguimos con:

Ver de airear la masa. Levantarla con una mano y enseguida “estrellarla” sobre la mesada, esto hacerlo varias veces, es para airearla y hacerla bien elástica.

Enharinar las manos y pasar a darle forma de bollo a la masa.

Taparla con un repasador y dejarla descansar alrededor de 1 hora.

Luego separarla en bollitos, más o menos debieran salir unos 12 bollitos.

Estirar cada bollito bien finito, así tenemos las tapas, de la medida del molde.

Enmantecar y enharinar el molde.

Se coloca de a una las tapas en el molde de la tarta. Primero seis de ellas.

Para unir cada tapa colocar un chorrito de aceite y un poco de harina.

Luego colocar el relleno.

Y como tapa, usar las otras seis tapas … y unirlas  de la misma forma.

Finalmente, hacer un fuerte repulgue en todo el contorno.

La gelatina es una sustancia de origen animal formada por proteínas y usada en alimentación.

Se extrae de pieles, huesos y otros tejidos animales mediante tratamiento con álcalis o con ácidos.

En el comercio se puede encontrar preparada junto con azúcar, colorantes y potenciadores de sabor.

La gelatina constituye un elemento auxiliar adecuado para toda clase de dietas de adelgazamiento, ya que posibilita la elaboración de platos muy completos desde el punto de vista nutricional pero, a la vez, con gajo contenido calórico.

La  gelatina, en efecto, contiene un 0% de grasas, azúcares, pruinas y colesterol, y presenta un gran poder de retención de líquido; esta propiedad hace que contribuya a generar sensación de saciedad después de comer y la convierte en una alternativa apropiada a los aglutinantes de contenido calórico elevado, como la crema de leche, la yema de huevo o las féculas y almidones.

La gelatina puede intervenir así mismo en la preparación de regímenes variados y completos para enfermos y convalecientes. Al ser un ingredietne altamente nutritivo y de fácil asimilación, puede incorporarse en la composición de numerosos alimentos líquidos de rápida absorción y agradable sabor.

¿Cuáles son los componentes de la gelatina comestible?
La gelatina comestible proviene en buena parte de la corteza de cerdo y el resto procede de la vaca. Se trata de la capa media de la piel. Una parte de la gelatina comestible se fabrica a partir de huesos del vacuno y cerdo.
La materia prima proviene exclusivamente de animales de mataderos que han sido autorizados para el consumo humano. En cuanto a la calidad de la gelatina, es equivalente a la de las carnes utilizadas en la cocina. Al fin y al cabo se trata de un alimento.

Tarta de gelatina de naranja

Ingredientes 10/12 raciones:

10 cucharadas de azúcar.

½ l. de nata para montar.

Un sobre de gelatina de naranja.

18 sobaos pasiegos.

Preparación:

En un recipiente (8 cm. De profundidad y 24 cm. de diámetro aproximadamente) se pone el azúcar para caramelizar. Se deja enfriar.

En una cazuela se ponen 250 cl. de agua y cuando rompe a hervir se echa la gelatina, se remueve y se añaden otros 250 cl. de agua fría. Se mezcla bien y se retira del fuego.

En una batidora se bate la nata para montar para que quede bien fina (no es necesario que se monte). Esto se añade a la cazuela donde hicimos la gelatina y se mezclan juntos con la misma batidora.

Una vez frío el caramelo, se echa encima esta mezcla y se cubre todo el recipiente con sobaos pasiegos (sin apretar, pero cubriendo bien toda la superficie).

Se mete en el frigorífico 4-5 horas para que cuaje y ya está lista para desmoldar, invirtiendo el recipiente sobre una fuente de tarta, de forma que los sobaos sirvan de base y arriba queda el caramelo, lo que le da el aspecto dorado.

Bacalao: consejos para su desalación:

Déjelo en remojo veinticuatro horas si está en una pieza y doce si se encuentra en filetes.

Lo mejor es cortarlo en trozos o filetes y poner éstos en un colador, que a su vez se meterá en una gran cacerola con agua para que así los trozos no descansen en el fondo de la misma, que es adonde va a parar toda la sal.

Colóquelo siempre con la parte con piel hacia arriba.

Renueve el agua dos o tres veces y póngala templada. Esto acelerará el proceso.

Cuando tenga mucha prisa, aunque no es un método demasiado conveniente, desmenuce el bacalao en agua templada y cámbiela tres veces. Así, tan sólo bastarán unas tres horas para desalarlo.

Al comprarlo, procure que los trozos no sean ni demasiado amarillos ni demasiado blancos, ya que esto último podría indicar que ha sufrido un lavado sódico.

Si va a guisarlo, tenga cuidado para que no hierva, ya que esto conllevaría el endurecimiento de su carne.

Bacalao a la Vizcaína

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de Bacalao en trozos

15 pimientos choriceros rojos y secos

25 Gramos de pan duro

Caldo de Pescado

Harina

2 Cebollas medianas

4 dientes de ajo

Aceite de Oliva

Sal.

Preparación:

El bacalao, limpio y suficientemente desalado, se escurre y se reboza en harina, friéndolo en una sartén con aceite. Ya frito, se dispone en una cazuela de barro amplia, donde se reserva.

Aparte, se prepara una salsa friendo  las cebollas picadas en una sartén con aceite. Cuando estén casi doradas, se añaden los ajos cortados en láminas y también la pulpa de los pimientos -que habían estado en remojo al menos una hora para que su piel se desprenda fácilmente-. A este preparado se le agregan el pan seco y una taza de caldo de pescado, sazonándolo también con sal.

Se cuece todo despacio durante 30 minutos y, cuando la salsa esté en su punto, se cubre con ella el bacalao, se deja unos minutos más en el fuego y se sirve bien caliente.

Bacalao a la Portuguesa

INGREDIENTES (para cuatro personas):

400 g. de Bacalao Fresco
2 Patatas
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
2 Huevos
Aceitunas Negras
Aceite de Oliva Virgen
Mantequilla
Perejil

Pelar las patatas y cortándolas en tiras muy finas.

Freirlas en abundante aceite de oliva, pero a fuego lento para que no se nos chamusquen.

Mientras se frien las patatas, poner el bacalao en un cazo con agua fría.

Lo ponemos a calentar y una vez que hierva, escaldamos el pescado durante un par de minutos. Lo escurrimos y lo reservamos.
A continuación, cogemos una cazuela en la que vamos a derretir una cucharada de mantequilla y donde vamos a saltear el ajo en láminas y la cebolla en juliana hasta que quede transparente.

En ese momento, desmenuzamos el bacalao en escamas y lo incorporamos al sofrito.
Removemos todo el conjunto, comprobamos el punto de sal y seguidamente batimos dos huevos con energía, y los añadimos a la cazuela mezclándolo todo bien con el fuego ya apagado para que el huevo no cuaje del todo y quede jugoso.
Para servirlo, hacemos una base con las patatas fritas (sin escurrirlas mucho para que nos quede algo de aceite para mojar) y después colocamos el revuelto de bacalao por encima. Espolvoreamos con perejil picado y le añadimos unas cuantas aceitunas negras para que el resultado final sea así:

Ingredientes para la masa

400 g. de harina
2 cucharadas de aceite
1 huevo
70 g. de mantequilla
Sal
1 huevo batido para pintar la superficie
Ingredientes para el relleno

1 paquete de espinacas congeladas
250 g. de acelgas
2 cucharadas de miga de pan rallada
4 huevos
100 g. de queso parmesano rallado
1 cebolla
Aceite
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

En primer lugar, prepararemos la masa. En un recipiente ancho, disponer la harina en forma de corona. Echar en el centro el aceite, la mantequilla, el huevo, una pizca de sal y agua como para formar una masa blanda, pero que se pueda amasar. Mezclar primero con una cuchara de madera y después con las manos, hasta que quede una masa lisa y uniforme. Dividirla en cuatro partes y formar con ellas unos bollitos. Dejar reposar.
A continuación, herviremos las espinacas y las acelgas. Escurrirlas y picarlas. Picar la cebolla y sofreírla en un poco de aceite. Mezclar bien las acelgas, las espinacas, la cebolla frita, la miga de pan, 2 huevos, el queso rallado y ½ taza de aceite. Codimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Untar un molde redondo de tarta con mantequilla y espolvorear con harina.
Una vez preparado el relleno, se procede a preparar la masa. Estirar con el rodillo los cuatro bollitos por separado, hasta que queden una láminas bastante finas, pero que no se rompan.

Cubrir con una de las masas el fondo del molde. Untar con un poco de aceite y cubrir con la segunda lámina de masa, procurando que quede un poco de aire entre ellas. Las masas deben sobresalir por los bordes del molde para que después se puedan cerrar, pero hay que procurar que queden bien adheridas a las paredes del molde.
Verter el relleno en el molde y practicar dos hoyos en su superfice, procurando que queden separados. Romper un huevo en cada uno de esos hoyos y cubrirlos con un poco de relleno. Cubrir con la tercera lámina de masa y, de nuevo, untarla con aceite. Sobreponer la última lámina de masa y unir los bordes de todas las láminas con los dedos, para que la tarta quede bien cerrada. Pintar la superficie con huevo batido y llevar al horno durante 1 hora y cuarto más o menos, o hasta que la masa esté dorada.

TARTA PASCUALINA

Muchos la oímos nombrar, muchos la comimos o comemos, pero no todos saben que la susodicha torta o tarta, se llama así por las Pascuas.

En efecto, es un alimento pascual, nada de carne, si se no considera a los huevos como tales. El huevo, es, aparte de todo un poco, el símbolo de la vida por nacer, de ahí el huevo de pascua, que devino en huevos de chocolate; pero los huevos pascuales originales eran huevos de aves de corral.

Ingredientes para la masa. 8 porciones

harina. 300 GRAMOS
manteca o margarina. 150 GRAMOS
sal. 1 CUCHARADITA
huevos. 2
agua. 6 CUCHARADAS
molde de 25 cm, desarmable, enmantecado. 1

Ingredientes para el relleno
hojas de acelga. 2 ATADOS
manteca blanda. 25 GRAMOS
crema leche. 50 CC
sal, pimienta y nuez moscada. A GUSTO
queso gruyer rallado. 100 GRAMOS
huevos duros. 3

Preparación
La masa: tamizar la harina en un bol, hacer un hueco y sumar la manteca en cubos, la sal y 1 huevo. Mezclar de a poco, agregando el agua, hasta formar una masa lisa. Envolver en papel film y llevar a la heladera 1 hora. Retirar, estirar con palote y colocar la tres cuartas partes de la masa en el molde enmantecado

El relleno: cocinar las hojas de acelga al vapor 1 minuto y las pencas (tallos de la acelga), 5 minutos. Escurrir, picar y colocar en un bol. Incorporar la manteca y la crema. Condimentar con sal, queso rallado, pimienta y nuez moscada

Rellenar la tarta, distribuir los huevos duros y cubrir con la masa restante. Pintar con huevo y hornear en moderado 40 minutos. Servir.

INGREDIENTES

Fermento

30grs de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
1/4 taza de leche tibia ( 60cc. )

Masa

4 tazas de harina ( 480 gramos )
1 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 cucharada de ralladura de limón y naranja
2 huevos
1 cucharada de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
90 gramos de manteca blanda
leche tibia la necesaria

Crema pastelera

1 taza de leche ( 250cc. )
1 huevo
1/3 de taza de azúcar ( 80 gramos )
1/4 taza de harina ( 30 gramos )
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de nueces
100grs de cerezas en almíbar picadas

PREPARACIÓN

Fermento

Poner en un tazón la levadura con la leche tibia y el azúcar. Disolver bien y agregar la harina, tapar el recipiente y dejar que leve.

Masa
Poner en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura, la miel, la vainilla, la manteca y 1/4 taza de leche tibia. Mezclar bien

Aparte, poner la harina en forma de corona previamente cernida con la sal, hacer un hueco y volcar la parte líquida en el centro junto con la levadura ya levada.

Ir incorporando la harina hasta formar una masa tierna, agregándole más leche tibia si es necesario o de lo contraria un poco más de harina.

Amasarla bien hasta lograr una masa de consistencia tierna y que no se pegue en la mesa. Hacer un bollo y poner en un bol, tapar con un paño y dejar descansar hasta que esté bien levada.

Crema pastelera

Primero hervir la leche, luego poner en una cacerola chica el huevo y el azúcar, mezclar bien e incorporar la harina, mezclando nuevamente. Verter de a poco la leche caliente y continuar revolviendo.

Llevar a fuego suave, hasta que la crema comience a espesar. Retirar y agregar la esencia de vainilla. Dejar enfriar, revolviendo cada tanto.

Masa

Una vez levada la masa, ponerla en una mesada espolvoreada con harina y comenzar a estirarla con el palote en forma rectangular, hasta que la masa quede fina.

Dividir la masa en dos partes y esparcir la crema en cada uno de ellas, sin llegar al borde, esparcir la nueces picadas y las cerezas picadas.

Doblar cada rectángulo de masa, a la mitad y a lo largo, cerrando bien todos los bordes y luego arrollar con cuidado, formando un rollo con cada uno.

Se logran 2 cilindros largos, que se unen por un extremo y se van arrollando entre sí. Luego unir las puntas, formando la rosca. Poner sobre una placa enmantecada, tapar con un paño seco y dejar que leve bien.

Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta dorar.

Una vez pronta, pintar con jalea de manzana o membrillo y decorar con hilitos de chocolate cobertura derretido, con nueces picadas y cerezas cortadas a la mitad.

También se pude bañar con glasé, poniendo en una taza 3cdas de azúcar impalpable y jugo de naranja de a poco hasta formar una salsa espesa, pincelar la rosca en caliente.

Antes, la rosca de pascua se preparaba con 3 o 4 huevos duros o decorados por encima.

Lo que se puede hacer es hornearla con huevos duros puestos en huequitos previamente hechos sobre la masa y cuando la rosca esté lista y fría, reemplazarlos por huevos decorados o de chocolate.

Receta para hacer jamon crudo:

1 jamón fresco de cualquier tamaño

Sal gruesa. Pueden usar la “ice cream salt”. Cuidado de no usar la sal que se usa para derretir hielo o nieve en las veredas. pimentón picante. Si no consiguen pimentón picante, mezclen el pimentón dulce(páprika) con pimienta de cayena. aceite de oliva arpillera.

Preparación:

Enterrar el jamón en la sal gruesa durante unos treinta días. Poner algo pesado encima (algún tipo de enciclopedia o libro). Alguna caja de cartón o madera de las dimensiones apropiadas servirá para el entierro. Después de los treinta días limpiar bien eljamón de toda sal. Pueden usar un cepillo (nada de agua).

Dejar reposar, con el hueso hacia arriba, durante unos 10 días. Mezclar elaceite con el pimentón (en grán cantidad) y enbardunar bien el jamón (cubrirbien toda la superficie del jamón para evitar que se rancie).

Cubrirlo con el cheese cloth y luego colgar en un lugar fresco, seco yoscuro durante unos tres meses o mas. La mejor época del año parapreparar el jamón es a mediados del otoño.

La trucha es el nombre en común, de un conjuntos de peces que habitan en aguas dulces, peces de la familia del salmón.

Las truchas se encuentran por lo general en aguas frías y limpias de ríos y lagos, distribuidas a lo largo de Norteamérica, el norte de Asia y Europa.

Las aletas de las truchas carecen de espinas, y todas las especies tienen una pequeña aleta adiposa en el lomo, cerca de la cola.

El cuerpo de las truchas estan lleno de espinas, pero su carne es muy sabrosa. Además es un animal que lucha tenazmente cuando se lo pesca con caña, por lo que son muy cotizadas para la pesca deportiva.

Con la trucha podemos cocinar una grán variedad de recetas.

Algúnas de estas pueden ser:

• Truchas a la manzana
• Trucha delicada
• Truchas a la Regiomontana
• Trucha a la manteca
• Trucha Adobada
• Trucha rellena con champignones
• Truchas con almendras
• Trucha fría

Próximamente en Gastronomiaparatodos, se publicarán las recetas de truchas.

Los hoso-maki son los rollitos “básicos” de sushi y también los más pequeños (de 1cm de diámetro, mas o menos). Normalmente incluyen un sólo ingrediente, que puede ser atún, salmón o pepino. Aquí pongo la receta más típica, con un condimento de pepino y takuwan, pero podéis cambiar la receta y poner otros ingredientes dentro del rollito. ¡Vosotros decidís!

Ingredientes

• Arroz para sushi.
• 2 -3 láminas de nori (yaki-nori, cortadas por la mitad)
• 1 pepino.
• 2 barritas de takuwan (de 0,5cm x 19cm).
• 2,5 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas.
• Un poco de wasabi

Recordad que también podemos emplear pescado crudo para rellenar el sushi, así que imaginación…

Preparación

• Para empezar, cortar el pepino a lo largo (no a lo ancho) en tres trozos de 0,5 x 19cm.
• Aparte, colocar el yaki-nori sobre la esterilla de bambú y estender el arroz de forma regularsobre éste, dejando un margen de 1,5cm en uno de los lados.
• Con la puntita del dedo, poner un poquito de wasabi por encima del arroz.
• Colocar las tiras de pepino sobre el arroz y espolvorear media cucharadita de semillas de sésamo tostadas.
• A continuación, enrollar la esterilla y dar forma (ya veréis que el nori queda cerrado debido a una humedad del arroz).
• Cortar el rollito en 6 porciones, utilizando un cuchillo humedecido con agua y vinagre (para que corte mejor).
• Repertir la operación con lo que nos sobra de pepino y con las barritas de takuwan